Alimentación

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Si no lo has hecho, lee la Introducción de Healing Earth antes de continuar con este capítulo. La Introducción te proporciona los antecedentes de los términos y las explicaciones necesarias para comprender el capítulo.
 


Para muchos de nosotros, la ver a los alimentos que crecen en los campos es poco común. Esto ha sido reemplazado por la vista más común de los alimentos en los estantes de las tiendas y supermercados.1

Para muchos de nosotros, observar que los alimentos crecen en los campos es poco común. Es más común ver los alimentos en los estantes de las tiendas de autoservicios.

En el mundo contemporáneo, muchos habitantes de zonas urbanas tienen la costumbre de pensar que los alimentos provienen de los supermercados. La migración global de personas de áreas rurales a urbanas nos ha separado a millones de nosotros de la vista cotidiana de los cultivos que crecen en los campos y de los animales que se alimentan en los pastos. En este Capítulo de Alimentos, se te anima a imaginarte los campos de cultivo y los pastos donde se alimentan los animales. Este es un primer paso importante para comprender los alimentos desde una perspectiva ecológica.

Este capítulo comienza explicando los conceptos clave de la ciencia de los alimentos. De allí pasa a una discusión sobre los fundamentos éticos y las normas que deberían guiar la forma en que cultivamos, transportamos, procesamos, comercializamos, consumimos y desechamos los alimentos. Una característica única de cada capítulo de Sanando la Tierra es una exploración de la espiritualidad ambiental. En este capítulo explorarás los significados espirituales que los seres humanos han dado a la producción y el consumo de alimentos desde la antigüedad. Finalmente, el capítulo destaca las acciones que se están tomando actualmente en todo el mundo para mejorar la disponibilidad, calidad y sostenibilidad de los alimentos.