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一組複雜的有機大分子中的任何一種,包含碳、氫、氧、氮,通常還有硫,由一個或多個氨基酸鏈組成。蛋白質是所有活細胞的基本組成部分,包括酶、激素和抗體等許多物質,它們是有機體正常運作所必需的,是動物生長和修復必不可少的飲食,可以從肉、魚、蛋、牛奶和豆類等食物中獲得。

Synonyms:
proteins
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