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Caso ainda não tenha feito isso, leia a Introdução ao Healing Earth antes de prosseguir neste capítulo. A Introdução fornece os termos básicos e as explicações necessárias para a compreensão do capítulo.

Top photo of a person in a garden; bottom photo inside a grocery store.
Para muitos de nós não é comum ver alimentos crescendo nos campos. Isso foi substituído pela visão mais comum da comida nas prateleiras dos supermercados 1

Em nosso mundo contemporâneo muitos moradores urbanos costumam pensar que os alimentos vêm dos supermercados. A migração global de pessoas das áreas rurais para as urbanas separou milhões de nós da visão rotineira das plantações nos campos e dos animais pastando. Neste capítulo sobre alimentação você é incentivado a introduzir os campos e pastagens na sua imaginação. Este é um primeiro passo importante para compreender os alimentos sob uma perspectiva ecológica.

Este capítulo começa explicando os principais conceitos da ciência alimentar. Em seguida, passa para uma discussão sobre os fundamentos e normas éticas que devem orientar como cultivamos, transportamos, processamos, comercializamos, consumimos e descartamos os alimentos. Uma característica singular de cada capítulo do Healing Earth é a exploração da espiritualidade ambiental. Neste capítulo você explorará os significados espirituais que os seres humanos atribuem à produção e ao consumo de alimentos desde os tempos antigos. Por fim, o capítulo destaca as ações que estão sendo realizadas em todo o mundo para melhorar a disponibilidade, qualidade e sustentabilidade dos alimentos.