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L’une des diverses substances qui sont solubles dans les solvants organiques non polaires (comme le chloroforme et l’éther), qui sont généralement insolubles dans l’eau, qui avec les protéines et les glucides constituent les principaux composants structurels des cellules vivantes, et qui comprennent les graisses, les cires, les phosphatides, les cérébrosides, et les composés apparentés et dérivés.

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